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おいしくてカロリーダウン 簡単お肉かさ増しレシピ(2/3)

2017年10月12日

エノキのかさ増し効果でカロリーダウン、おいしさそのままがうれしい!

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エノキたっぷりマーボー豆腐

辛み成分が代謝を促進

<成分>(1人分)
カロリー269kcal、食物繊維4.3g、塩分3.3g

<材料>(2人分)
冷凍エノキ(※解凍する)…3かけ(生エノキ150g分)
豚ひき肉…80g
塩…3つまみ
長ネギみじん切り…大さじ3
ショウガみじん切り…小さじ1と1/2
ニンニクみじん切り…小さじ1と1/2
豆板醤…小さじ2(辛いのが苦手なら少し減らす)
花椒…20粒
鶏ガラスープ(市販のものを溶く)…150ml
酒…大さじ1
絹ごし豆腐…1丁(300g)
サラダ油…小さじ2
a
 味噌…大さじ1/2
 砂糖、醤油…各小さじ1/2
b
 水、片栗粉…各大さじ1

青ネギみじん切り、ラー油…適宜

<作り方>
1.豆腐は2cm角程度に切り、塩少々を入れたお湯でゆでてざるに上げておく。

2.中華鍋をよく熱し、サラダ油を加える(フッ素樹脂加工のフライパンの場合は油を入れず、予熱しない)。

3.ひき肉を入れて、2分程度しっかり炒め、塩を振る。

4.ネギ、ニンニク、ショウガ、花椒を加えてさらに炒め(このとき、くっつくようなら、油を足す)、解凍したエノキ、豆板醤を加え20秒程度、香りが立つまで炒める。

5.酒、スープを入れ、aを加え、全体が混ざったら、bをよく混ぜて少しずつ加え、様子を見ながらとろみをつける。

6.1の豆腐を加え、最後に好みで青ネギを散らし、ラー油をかける。

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