食物繊維たっぷり「おからパウダーダイエット」【日経ヘルス19年2月号】

おから入りケーキで血糖値上昇を抑制
18~30歳の男女15人が、糖質量が同じ「おから入りケーキ」50g糖質相当分(174g)、「おからなしケーキ」50g糖質相当分(110.9g)を食べた場合の食後2時間の血糖を測定。「おから入りケーキ」をとったほうが、30分後の血糖値上昇が有意に低かった。(データ:日本食品科学工学会誌;55,8,367-372,2008)