寒い冬でもポカポカ温まるアレンジ鍋レシピ

野菜の豆乳しゃぶしゃぶ

＜材料＞（2人分）

＜スープ＞
調整豆乳----------400ml
昆布だし（濃いめ）----------600ml
しょうが（薄切り）----------4枚
にんにく（つぶす）----------1かけ
塩----------適宜

＜具材＞
レタス----------8枚
セリ----------1束
人参----------1/2本
大根----------1/6本
絹ごし豆腐----------1丁

＜アンチョビねぎダレ＞
アンチョビ（みじん切り）----------2尾
ねぎ（みじん切り）----------1本
ごま油----------大さじ4
塩----------小さじ1/2
こしょう----------適宜

＜作り方＞

1．鍋にスープの材料を入れて火にかけ、沸かさないように温め塩で薄めに味をつける。
　　※スープを沸かしてしまうと豆乳が分離するので注意してください。

2．レタスは大きめにちぎり、セリは食べやすい長さに切り、人参・大根はピーラーで縦にリボン状にむき、絹ごし豆腐は4等分に切る。

3．フライパンにごま油・アンチョビを入れて火にかけ、ごま油が温まったらねぎにまわしかけ塩・こしょうをする。

4．1に絹ごし豆腐を入れて温め、2の野菜はさっと火を通しスープと一緒に器に盛り3をかけていただく。

今回の先生

フードコーディネーター
大塚 弘美さん
好きな食を学ぶため高校は調理科入学。
卒業後、飲食店で働きながら祐成陽子クッキングアートセミナーに通い、優秀な成績で卒業。アシスタントを経て同校講師に。調理技術の繊細さはもちろんのこと、料理は群を抜くおいしさ。