豚肉とドイツモッツァレラの味噌焼き

＜材料＞

豚ロース肉（厚切り）---------2枚

A
　赤みそ---------大さじ2
　酒---------大さじ1
　柚子---------1個（果汁大さじ1/2・皮1個分※）
　　※皮は黄色の部分のみ削る
　はちみつ---------大さじ2
　にんにく（すりおろす）---------少々
　ドイツモッツァレラチーズ---------60g

サラダ油---------大さじ1・1/2
赤かぶ---------4個
かぶ---------1/2個
クレソン---------適量

＜作り方＞

1．Aの材料を保存袋に混ぜ合わせる。（1/2個分）筋切りしたお肉を入れて1時間つける。かぶは皮つきのまま、食べやすい大きさに切り、塩少々（分量外）をふる。

2．フライパンに油（大さじ1/2）を入れ、かぶに焼き色をつけ取り出す。油（大さじ1）をたし、お肉を焼く。焼きあがったら火を止めてスライスしたモッツアレラチーズをのせ、余熱で溶かす。

3．お皿にお肉を盛りつけ、2焼き色を付けたかぶを添える。アクセントに柚子の皮（1/2個分）をちらす。

4．適量のクレソンをちぎってのせる。

ポイントなど
●漬けだれにつけたお肉は焦げ付きやすいので、味噌だれを軽くとってから焼きましょう。
●焼く時に、重い鍋の蓋など重しをして焼くと、お肉の反らずに焼くことが出来ます。
●お肉はグリルやオーブン等で焼いてもよいです。野菜を焼くときは、オイルと塩（各少々）を絡めてから一緒に焼きましょう。

今回の先生
齋藤里美
フードコーディネーター　キッズキッチン協会認定インストラクター
齋藤里美さん
地歴公民科教諭として勤務後、祐成陽子クッキングアートセミナーへ。旅行関連会社で働きながらフードコーディネーターとなる。大手料理教室にてパン、お料理講師を経て、2010年より栃木県内にて『満3歳からのキッズキッチン』『大人のパン・料理教室』等を開催中。2014年7月より、造形作家・フレンチベジタリアンのシェフとタッグを組み、五感で感じる親子の食育と工作の野外ワークショップ『てとテの森～忘れられない一日を作ろう～』を季節ごとに開催。キャンセル待ちが出るほどの人気ぶり。
■ブログ：『上三川いきいきプラザイベントブログ』
てと手の森　忘れられない一日を作ろう～森のレストランへようこそ～
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■協力
フードコーディネーター養成スクール 祐成陽子クッキングアートセミナー
公式ホームページ：http://www.sukenari.co.jp/