お家で簡単に作れるエスニック料理

たたき新ごぼうと鶏肉のエスニックから揚げ

＜材料＞（2人分）
新ごぼう----------2本
鶏もも肉----------1枚

A
　ココナッツミルク・酒----------各大さじ2
　ニョクマム----------大さじ1 1/2
　砂糖----------小さじ1
　にんにく・生姜（すりおろし）----------各1かけ
　こしょう----------適宜

片栗粉・揚げ油----------各適宜

（タレ）
レモン汁----------大さじ3
ニョクマム・砂糖----------各大さじ2
にんにく・生姜（みじん切り）----------各1/2かけ
赤唐辛子（輪切り）----------1/2本

（付け合せ）
サニーレタス・大葉・ミント・バジルなど----------各適宜

＜作り方＞
1．新ごぼうは皮付きのままめん棒などでたたいて8cm長さに切り、鶏もも肉は大きめの一口大に切りAと一緒にポリ袋に入れて揉み、冷蔵庫で30分くらい置いて味を馴染ませる。

2．タレの材料を合わせる。

3．揚げ油を中温に熱し1に片栗粉をまぶして入れ、中まで火が通ったら高温にして衣がカリッとなるまで揚げる。

4．3を器に盛りタレと付け合せの野菜を添える。サニーレタスでから揚げとハーブを包んでタレにつけていただく。

今回の先生

フードコーディネーター
大塚 弘美さん
好きな食を学ぶため高校は調理科入学。卒業後、飲食店で働きながら祐成陽子クッキングアートセミナーに通い、優秀な成績で卒業。アシスタントを経て同校講師に。調理技術の繊細さはもちろんのこと、料理は群を抜くおいしさ。