お家で簡単に作れるエスニック料理

あさりと筍のグリーンカレー風味炊き込みご飯

＜材料＞（3～4人分）
あさり----------20粒
筍----------100g
米（研いで水気を切っておく）----------2合
ごま油----------大さじ1
グリーンカレーペースト----------大さじ1
酒----------大さじ3
オイスターソース----------大さじ1
ニョクマム----------小さじ2
パクチー・レモン（櫛形切り）----------各適宜

＜作り方＞
1．フライパンにごま油・グリーンカレーペーストを入れて火にかけ香りが出るまで炒め、あさり・酒を加えて蓋をしあさりの殻が開いたら火を止め、あさりを取り出して蒸し汁は冷ましておく。

2．筍を5cm長さの薄切りにする。

3．炊飯器に米・あさりの蒸し汁・オイスターソース・ニョクマムを入れ水を炊飯器の2合の目盛りまで加えて混ぜ、筍をのせて炊く。

4．炊き上がったらあさりをのせて10分位蒸らし、器に盛りパクチー・レモンを添える。