サケの野菜鍋蒸し

　レシピに「鍋か深めのフライパン」って書いてあったんだけど、これは絶対に1人用の土鍋がオススメ。鍋にちぎったキャベツを敷きつめ、エノキダケものせる。そのふかふかベッドの上に甘塩のサケ（今回は銀鮭）を寝かせてあげる。細切りのパプリカ、ほぐしたシメジ、おろしショウガをのせる。最後に料理酒と水を少し入れて火にかける。沸騰したら弱火にして、全体にしっかり火を通す。ここで土鍋の保温力が本領発揮。火を止めても、グツグツコトコトと熱が回っているのがわかる。

　フライパンで作るときはここで器に盛って、残っていた汁を全体にかける。土鍋だと、サケをほぐしながら食べる感じ。これがね、もう１切れ100円強のサケにメインディッシュ感があって、目も舌も心も喜ぶ感じなの。野菜の甘みとサケの塩味＆うまみで十分。調味料は何もいらない。しいてなにかプラスするならレモン汁かな。

　で、これ。外出前に支度して土鍋ごと冷蔵庫に入れておけば、疲れて帰ってきても加熱するだけ。ほぼ５分で「いただきます」だよ。１人暮らしでもキャベツ１個買いして大丈夫！

おいしい度　★★★
ヘルシー度　★★★
うちでもライザップできそう度　★★★★

　くわしくは「日経ヘルス」12月号P84「おうちでライザップレシピ」を読んでね。

文・写真／竹島ぽてち