まず、野菜の作りおきは以下の５種

「ちぎり青菜」
　小松菜とベビーリーフをちぎっておく。

「カブのデトックスおろし」
　葉つきのカブに黒酢を加えフードプロセッサー（ミキサーでもできた）。

「大根と人参のピール」
　ピーラーで細長スライスにして、塩とレモン汁。

「カボチャと長ネギのウオータースチーム」
　薄切りにして水を加えたフライパンで蒸し煮にする。

「３種のキノコのウオータースチーム」
スライスしたタマネギとキノコを蒸し煮にする。

そして、豆腐を使った２種
「豆腐マヨネーズ」
木綿豆腐、味噌、酢を合わせミキサーにかける。

「豆腐そぼろ」
木綿豆腐におろしショウガと塩を加え、そぼろ状になるまで炒る。

　この基本７種の作りおきに、たとえばトマトピューレ、ミックスビーンズなどをちょい足しして、メインのメニューを作るのだ。

　誌面では５つのレシピが紹介されているが、その中から「豆腐とベジのグラタン＆サラダ」と「豆乳シチュー」を作ってみた。