なすと豚そぼろのせそうめん

つるっとしたのど越しのそうめんで食欲のない日にも
つるっとしたのど越しのそうめんで食欲のない日にも

＜材料＞（2人分）
そうめん……2束（お好みの量）
なす……1本
豚ひき肉……150g
ピーマン……2個
ニンニク……1/2片
麺つゆ……大2
水……大2
片栗粉……小1（＋同量の水）
ごま油 ……適量
大葉（あれば）……適量
きゅうり（あれば）……適量

麺つゆ……（お好みで・分量外）

＜作り方＞
1．ニンニクをみじん切りにし、なすはヘタを切り落とし、7mmの角切りにする。ピーマンも7mm角にする。

2．片栗粉と水を合わせて溶いておく。

3．フライパンにごま油とニンニクを入れて温め、香りが出たら豚ひき肉を入れていためる。なすも加えて全体に油が回るように混ぜながらいためる。

4．なすに火が通ったら、ピーマンと麺つゆ、水を加えて混ぜ、2分ほど煮る。

5．火を弱めて水溶き片栗粉を加えて手早く全体を混ぜ、とろみを付ける。

6．そうめんをゆでて水にさらし、器に盛る。上に千切りのきゅうりと4を盛り、千切りの大葉をのせる。お好みで適当な濃度に水で薄めた麺つゆ（分量外）を注ぎ入れる。