鶏ささみときゅうり入り春雨サラダ

さっぱりしているので暑い日にぴったり
さっぱりしているので暑い日にぴったり

＜材料＞（2人分）
春雨……50g
鶏ささみ肉……1本
きゅうり……1本
紫玉ねぎ（あれば）……1/8個
赤パプリカ（あれば）……1/4個
砂糖……大2
酢……大2
ナンプラー……大2
ライム汁（またはレモン汁）……大1/2
唐辛子……1本（お好み量）
パクチー……適量

＜作り方＞
1．鶏ささみは包丁で筋を取り、熱湯に酒少々（分量外）を入れて5分ほどゆで、火を止めてそのまま冷ます。冷めたら取り出し、手でほぐす。

2．春雨は熱湯に漬けて軟らかくし、ザルに取って冷水で洗い、水気を切り、適当な長さにカットする。

3．きゅうりは縦半分に切って斜め薄切りにし、紫玉ねぎとパプリカはスライスする。パクチーは根を切り落とし、2cmほどにカットする。

4．ボウルに砂糖、酢、ナンプラー、ライム（またはレモン）の絞り汁を加えてよく混ぜ、小口切りにした唐辛子を加え、1、2、3を加えてよく和えたら冷蔵庫で冷やし、皿に盛る。

＜ポイント＞
・彩りよくお好みの野菜を入れてください。また、えびやイカなどの魚介類でもおいしくできます。