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女性のカラダと栄養のはなし

貧血ケアには何が正解? おすすめのレシピ6つを紹介

2018年12月5日

第3回「貧血をケアする献立」編

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 貧血を抱えている女性は多い。貧血は、疲れやすさやめまい、頭痛などのプチ不調の原因になるので早めに治しておきたい。さらに、妊娠を希望する人の場合は、妊娠前に治しておくのがおすすめだ。貧血は胎児の発育に影響が出たり、早産のリスクを高めてしまうからだ。そこで「妊活するなら食事から」の第3回のテーマは「貧血対策」。妊活のための料理教室「いつかママになるために、今から始めるカラダづくり」のABCクッキングスタジオのレシピから、「貧血をケアする献立」を紹介する。

 女性は月経があるため鉄欠乏性貧血になりやすく、日本人の50歳未満の成人女性の約5人に1人が貧血だ(*1)。また、健康診断の血液検査では分からない「隠れ貧血」の女性も多く、20~40代の40%以上がそれに該当する(*2)。

 妊娠すると、胎児に酸素や栄養を届けるために、母体には妊娠前よりも多くの血液が必要になる。だから赤血球の材料である鉄の需要が増すのだ。貧血や隠れ貧血の状態で妊娠すると、胎児の発育に影響が出たり、早産のリスクが高まるという報告もある(*3)。妊娠してからではなく、妊娠前から食事で鉄を過不足なく取り入れて、貧血や隠れ貧血を改善しておきたい。

 同様に妊娠前から取っておきたいのが葉酸。葉酸は赤血球の合成に関与しているため、不足すると正常な赤血球がつくられず、鉄欠乏性貧血とは別のタイプの貧血を引き起こすことがある。妊娠初期に母体に葉酸が不足していると、二分脊椎など胎児の神経管閉鎖障害のリスクも高まるため、この栄養素の不足にも気を付けたい。

 鉄は牛肉、豚ヒレ肉、赤身の魚、レバー、あさりの他、大豆、青菜、ひじき、ナッツ、ドライフルーツなどに多く含まれ、葉酸はブロッコリーや青菜などの緑黄色野菜、大豆、枝豆などに豊富。これらの食材をおいしく取り入れる方法をABC クッキングスタジオ栄養士の田中亜耶音さんに伺った。

(*1)「平成27年国民健康・栄養調査」より
(*2)「平成21年国民健康・栄養調査」より、血清フェリチン15ng/ml未満の割合
(*3)BMJ 2013; 346: f3443

妊活おすすめ朝食献立1

鉄分たっぷり自家製ボロネーゼ、ブロッコリーとお豆腐のクリーミーポタージュ、プルーンとすりごまのスイートポテト

鉄分たっぷり自家製ボロネーゼ
ブロッコリーとお豆腐のクリーミーポタージュ
プルーンとすりごまのスイートポテト

この献立の栄養価(1人分) 鉄、葉酸の下段の( )内は、1日の推奨量とこの献立による充足率(*) 
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
581kcal 24.7g 18.g 76.5g
食物繊維総量 カルシウム 亜鉛
8.1g 155mg 4.9mg
(10.5mg、47%)
4.4mg
ビタミンD 葉酸
0.1μg 158μg
(640μg、25%)

(*)「日本人の食事摂取基準2015年版」の20~40代女性(鉄は月経ありの女性)の1日の推奨量からこの献立による充足率を編集部で算出。葉酸の推奨量は妊娠を計画している女性。妊婦は480μg

妊活おすすめ献立2

ツナのココナッツタイカレー
アジアンサラダ
マンゴーヨーグルト

この献立の栄養価(1人分) 鉄、葉酸の下段の( )内は、1日の推奨量とこの献立による充足率(*) 
エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物
747kcal 28.8g 25.5g 104.6g
食物繊維総量 カルシウム 亜鉛
11.3g 466mg 6.6mg
(10.5mg、63%)
3.6mg
ビタミンD 葉酸
1.2μg 218μg
(640μg、34%)

(*)「日本人の食事摂取基準2015年版」の20~40代女性(鉄は月経ありの女性)の1日の推奨量からこの献立による充足率を編集部で算出。葉酸の推奨量は妊娠を計画している女性。妊婦は480μg

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