蕎麦のサラダ　カリカリ油揚げ乗せ

見た目も涼しげな、さっぱりとした和風サラダ

＜材料＞
蕎麦　　　　　　　　　　　　　1束
水菜　　　　　　　　　　　　　1束
鶏のささみ（スモークタイプ）　1本
油揚げ　　　　　　　　　　　　1枚
【A】
　　すりごま　　　　　　　小さじ2
　　すし酢　　　　　　　　約大さじ2
　　めんつゆ（希釈用）　　約大さじ1


＜作り方＞
1．蕎麦は半分に折って茹で、水で洗って冷やし、ザルにあける。

2．水菜は3cmにカットし、鶏のささみは手で裂いておく。

3．フライパンを熱し、油揚げを両面焦げ目が付くまで焼き、縦半分、横5mm幅にカットする。

4．ボウルに1、2を入れ、【A】を加えてよく混ぜる。

5．4を器に盛り、3を乗せる。

＜ポイント＞
・めんつゆは少なめ、すし酢を多めに入れるとサラダ感覚で食べられます。
・生の鶏ささみを使う場合は、酒を入れた熱湯で茹で、冷ましてから手でほぐしてください。

バター醤油の豆腐ステーキ

おいしいお酒をたくさん飲みたいから、カロリー控えめな豆腐はいかが？

＜材料＞
豆腐（木綿）　　　　　　　　　　 1/2丁～1丁
しめじ　　　　　　　　　　　　　 1/2パック
生しいたけ（スライス）　　　　　 2枚
ししとう
（包丁で2箇所切れ目を入れる）　　2本
塩・こしょう・小麦粉　　　　　　 適量
【A】
　　醤油　　　大さじ1
　　みりん　　大さじ1
　　酒　　　　大さじ2
バター　　　　　　　　　　　　　 10g


＜作り方＞
1．豆腐は厚みを半分にカットし、キッチンペーパーに並べて包み、耐熱皿に乗せてラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。ラップを開いて冷まし、使うときにもう一度キッチンペーパーで水気を取る。

2．1に塩・こしょう、小麦粉を両面にまぶす。フライパンを熱し、オリーブオイルを入れて豆腐を並べ、きつね色になるまで焼く。

3．フライパンの空いているスペースにししとう、しめじ、生しいたけを入れて炒め、ししとうはある程度火が通ったら先に取り出す。

4．きのこを目がけて【A】を加えて軽く煮詰め、バターも加える。バターが溶けたら豆腐をお皿に盛り、きのこと煮汁をかけ、ししとうを添える。

＜ポイント＞
・電子レンジで豆腐をしっかり水切りしてください。