人気のスーパーフードにも良質の油を含む食材がいっぱい

αリノレン酸とリグナンがたっぷり 【アマニシード】

　n-3系脂肪酸の｢αリノレン酸｣を約22％、食物繊維を約28％含むアマニシード。αリノレン酸を豊富に含むアマニ油は、このアマニシードから搾られる。また、抗酸化効果が高いポリフェノールの一種、アマニリグナンも含み、脂質代謝を改善する作用が注目されている。カナダ政府は2014年、｢アマニ粉末を摂取することで血中コレステロールの低減効果がある｣という健康強調表示を認可した。

　アマニシードをとることによって更年期症状が低減するという報告もある（下記グラフ）。ゴマのような香ばしさがあるので、お菓子に混ぜて使ってもいい。

アマニシードの健康効果

更年期にあり、ホルモン治療を受けたり、サプリメント摂取をしたりしていない140人の女性を、「アマニシードを1日5gとる」「HRT治療を行う｣「何もしない」の3群に分けた。3カ月後、何もしない群は更年期症状スコアが6.9%上昇したが、アマニシードをとった群は、8.7％低下した。（データ：Holist Nurs Pract.;29,3,151-157,2015）

1日分のお薦めレシピ

サケのアマニ衣焼き
［1人分］カロリー278kcal

＜材料＞（2人分）
アマニシード・・・・・・大さじ2
サケ（甘塩）・・・・・・2切れ
水溶き薄力粉・・・・・・（薄力粉・水各小さじ1）
レモン・ミニトマト・・・各適量

＜作り方＞
1．サケに水溶き薄力粉を薄く塗り、アマニシードをまぶす。

2．耐熱皿に1をのせて、オーブントースターで10～15分焼く。器に盛ってレモンとミニトマトを添える。