豆腐とオクラの冷製お茶漬け風

サラサラ食感で暑い日にぴったり！！

＜調理時間＞
3分

＜成分＞（1人分）
87kcal、糖質3.3g

＜材料＞（1人分）
豆腐…100g
A
　オクラ…3本
　白だし…小さじ2
　水…小さじ1
梅干し…1個
塩昆布…ひとつまみ
ミネラルウオーター…100〜200ml

＜作り方＞
1．Aを耐熱容器に入れ、電子レンジ（500Ｗ）で1〜2分加熱してから、オクラを小口切りにする。

2．豆腐を大きめの器に盛り付け、1を汁ごとのせる。梅干しと塩昆布をトッピングし、冷やしたミネラルウオーターをかける。豆腐を崩しながらいただく。

Memo

梅干しの酸味と昆布のうまみを生かしたお茶漬け風。なめらかな食感でさっと食べられて、お酒の後の〆にもいい。白だしがない場合は、お好みのだしでいい。

※特に明記がない場合、豆腐は木綿、絹ごし、おぼろのどれでもいい。

この人に聞きました
大柳珠美
大柳珠美さん
管理栄養士
一般社団法人オーソモレキュラー.jp理事。糖質制限理論を用いた栄養指導を行う。講習会やブログでも情報を発信。近著に『「糖質制限」その食べ方ではヤセません』（青春新書インテリジェンス）など。

取材・文／渡辺満樹子　写真／TOMOMI　料理・スタイリング／タカハシユキ　レシピ監修／大柳珠美　栄養計算／内山由香（食のスタジオ）

日経ヘルス2017年9月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります

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