むくみを感じたときに食べたい 「利水」おかず

ご飯にかけて食べてもおいしい
トウモロコシとサクラエビの炒め
［全量］252kcal・塩分1.2g

　トウモロコシも「利水」作用のある食材。「トウモロコシをご飯に炊きこむときには、ひげ根と芯も一緒に入れて炊くと、むくみとり効果が高いです」（コウさん）。

＜材料＞（作りやすい分量）
トウモロコシ----------1本（実の場合は100g）
サクラエビ----------10g
オリーブオイル----------大さじ1
醤油----------小さじ1
みりん----------小さじ1

＜作り方＞
1．トウモロコシは皮とひげ根を除き、包丁で実をこそげ取る。

2．サクラエビはフライパンでから煎りする。

3．フライパンをさっと拭いてオリーブオイルを入れて熱し、トウモロコシを入れて中火で炒める。甘い香りが立ったら、醤油、みりんで調味し、2のサクラエビを戻し入れ、さっと炒め合わせる。

この人に聞きました

コウ静子さん
料理研究家
母である韓国生まれの料理研究家・李映林さんのアシスタントを経て独立。韓国薬膳の要素を取り入れながら、美容と健康を考えた料理を数多く提案している。テレビ、雑誌などのメディアで活躍中。著書は『症状別 不調のときに食べたいごはん』（家の光協会）、『野菜たっぷりの薬膳韓国ごはん』（大和書房）など多数。

取材・文／大屋奈緒子（編集部）　写真／川上輝明　料理・スタイリング／コウ静子　栄養計算／原山早織（食のスタジオ）

日経ヘルス2015年6月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります