発酵食5つの良いところ

(1) 発酵食に含まれる菌が腸内環境を整える
発酵食には、発酵を起こす微生物と、微生物が作った代謝成分が含まれている。これらの中には、腸内細菌や腸そのものの働きを活性化するものが多い。そのため多くの発酵食に、腸内環境を整えたりお通じを改善したりする作用がある。

(2) 食材を長期保存できるようになる
発酵食には保存食として伝承されてきたものが多い。これは、発酵を起こす微生物が活発に働くことで、腐敗菌の活動が抑えられ、腐りにくくなるため。多くの場合、発酵微生物に好都合な環境は、腐敗菌には居心地が悪い。