ハムとキノコのレンジキッシュ

＜成分＞（1人分）
カロリー177kcal、塩分1.3g

＜材料＞（1人分）
卵液
　卵…1個
　ヨーグルトまたは牛乳…50ml
　粉チーズ…大さじ2
　ナツメグ（あれば）…適宜
シメジ、エリンギ…合計50g
塩・コショウ…各適宜
ハム…1枚
オリーブオイル…小さじ1
パセリ（あれば）…適宜

＜作り方＞
1．シメジは石づきを取ってほぐし、エリンギは食べやすく切り、塩・コショウで下味をつける。ハムは4等分して5mm幅に切る。

2．パセリ以外の材料をすべて混ぜて器に入れ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。取り出して器に盛り、パセリのみじん切りをかける。

切り干しオムレツ

＜成分＞（1人分）
カロリー150kcal、塩分1.1g

＜材料＞（1人分）
卵 …1個
切り干し大根…10g
水…50ml
醤油…小さじ1/2
コショウ…適宜
長ネギ（青い部分）…5cm
ゴマ油…小さじ1
豆板醤（トウバンジャン）…適宜

＜作り方＞
1．切り干し大根をさっと洗い、水、醤油、コショウをかけて電子レンジ（600W）で1分加熱する。

2．長ネギを斜め切りにして1に加え、卵を割り入れて混ぜる。

3．テフロン加工のフライパンにゴマ油を熱し、2を加えてざっくり混ぜてオムレツを作る。器に盛り、豆板醤をのせる。

この人に聞きました
佐藤匡央
佐藤匡央教授
九州大学 農学研究院
農学博士。栄養化学分野が専門。「卵は完全栄養食といえる。ビタミン・ミネラルもとれて美肌にもいい。1日1個、食べておくのがお薦め」。

取材・文／武田京子、田喜知久美　写真／今清水隆宏（イメージ）、有光浩治（料理）
レシピ考案・料理／平野實希

日経ヘルス2015年11月号掲載記事を転載
この記事は雑誌記事執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります

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