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食費の節約、外食…年収で異なる「不健康要因」(2/2)

2018年5月10日

食費を節約して不健康になる人、外食が多くて不健康になる人

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創意工夫で、節約しながら栄養を満たす

 「おなかを満たせばOK」とはいかないのが、日々の食事。できることなら「どんな栄養がある?」、「体調不良を改善する食材は?」といったことにまで気を配って食事をしたいところですが、忙しい毎日の中では難しいのも事実です。

 細川さん、食費をかけず、なるべく手間もかけず、健康的な食生活を送る方法はないのでしょうか?

 「実は心強い食材が二つあるんです。それは乾物と発酵食品です!」(細川さん)

乾物と発酵食品で作ったおかずを取り入れよう (C)PIXTA

お財布にも体にも優しい「乾物」と「発酵食」

 お金をかけず、栄養を取るには「乾物と発酵食が強い味方」だと細川さんは言います。

 「食材を天日干しした乾物は、風味、うまみ、栄養価が生の状態と比べてアップしています。食べる分だけ取り出して使え、賞味期限をあまり気にせずに済むのもうれしいですね。ぜひ、切り干し大根や高野豆腐、ひじき、じゃこ、干し椎茸、桜えびなどの乾物を活用してください。ランチにお弁当を持参するとき、総菜を買うときも、これらを使っているおかずを選びましょう」(細川さん)

 そして、もう一つおすすめなのが、味噌、納豆、漬物といった発酵食。

 「例えば同じきゅうりでも、スライスしてドレッシングをかけて食べるよりも、ぬか漬けにして食べたほうがビタミン類や乳酸菌が増えて、栄養価が格段に高くなります。ぬか床を自分で作る時間がない人は、パックを開ければ食べられる納豆、キムチ、ヨーグルトといった食材を取り入れましょう」(細川さん)

 なるほど、食費を節約しつつ、手間をかけず、必要な栄養素を取る方法はあるんですね。

 「忙しくて毎日自炊するのは無理、外食に頼っている、という人も、休日ぐらいは食材を買いに出掛けてみてはいかがでしょうか。私たちの調査では、料理をする人は主観的健康度が高く、栄養状態がよく、不調が少なく、仕事に自信があることが分かっています。スーパーで旬の食材に触れ、料理を考えることは健康にはもちろん、仕事上の段取り力の向上にもつながります。週に1度は『食事作り力』を高めてくださいね」(細川さん)

 いくら食費を削って節約したとしても、健康を損ねて医療費がかかるようでは本末転倒です。やはり「健やかな食事」あってこそ「健やかな体」がつくられます。これからは「食事作り力」を意識したいものです。

文/三浦香代子 写真/PIXTA グラフデータ出典/Will Conscious Marunouchi「まるのうち保健室

 今回記事中で紹介しているデータを計測した保健室のプロジェクトが京都でも展開されます。お近くにお住まいのかたはぜひ参加してみてください。

◆関連サイト
京都保健室

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Profile
細川モモ
細川モモ(ほそかわ・もも)
予防医療コンサルタント。アメリカで最新の栄養学を学び、International Nutrition Supplement Adviserの資格を取得。Luvtelli Tokyo&New York.代表理事。女性の健康と美に関する啓蒙活動、日本が深刻な状況に陥っている低出生体重児と不妊症の予防に注力。2014年、三菱地所と共同で東京・丸の内に「まるのうち保健室」を立ち上げ、国内初となる「働き女子1,000名白書」をまとめる。著書に「細川モモの美人食堂」(主婦の友社)、「成功する子は食べ物が9割」(主婦の友社)など。
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