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超簡単でおいしい!HAPPYレシピ

「食材を並べて焼くだけでできる! ごちそうレシピ」

2015年6月23日

手間がかかるのは面倒…忙しい働き女子の味方、パパッと作れる料理

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 レシピ連載「超簡単でおいしい! HAPPYレシピ」(パソコンの方はこちらをクリック)へようこそ! このコラムでは、数々の人気フードコーディネーターを輩出した「フードコーディネーター養成スクール 祐成陽子クッキングアートセミナー」の協力の下、簡単に作れてちゃんと美味しい料理やスイーツのレシピを紹介します。
 今回のテーマは、「食材を並べて焼くだけでできる! ごちそうレシピ」。フードコーディネーターの宮沢史絵さんに、並べて焼くだけのレシピを考案してもらいました。忙しい方におすすめなので、今日の一品にプラスしてみてくださいね。

スパイシーチキンとグリル野菜のごちそうサラダ

<材料>2人分

鶏むね肉----------1枚
かぼちゃ----------100g
小じゃがいも----------2個
ズッキーニ----------1本
紫たまねぎ----------1/2個
オリーブオイル----------大さじ1
塩・胡椒----------少々

マリネ調味料
 クミン----------小さじ1
 チリパウダー----------小さじ1/2
 すりおろしにんにく----------小さじ1/2
 すりおろししょうが----------小さじ1/2
 塩----------小さじ3/4
 粗びき黒胡椒----------少々
 オリーブオイル----------小さじ2

ヨーグルトドレッシング
 プレーンヨーグルト----------大さじ3
 オリーブオイル----------大さじ1
 レモン汁----------小さじ2
 塩----------少々

<作り方>
1.鶏むね肉の皮を除き、切込みを入れて厚みを均等にし、オリーブオイル以外のマリネ調味料をよくもみこみ、オリーブオイルをなじませ、冷蔵庫に2時間~半日ほどおく。

2.じゃがいもは、皮つきのまま5mm厚の輪切りにする。かぼちゃは、長さ4cmの5mm厚に切る。ズッキーニは1cm厚の輪切り、紫玉ねぎは4等分のくし切りにし、グリルパンに入れ、塩とオリーブオイルで和え、並べる。

3.グリルパン又はフライパンを熱し、1も並べ、中火で両面に焼き色がつき火が通るまで焼く。ヨーグルトドレッシングの材料を混ぜておく。

4.器に3の野菜を盛り、鶏肉は一口大に切ってのせ、ドレッシングをかけ、チリパウダーをふる。お好みでクレソンやレモンを添える。

ポイントなど
ポイントは、鶏肉もお野菜も、オリーブオイルをなじませておくこと!
●鶏肉は、調味料をしっかりもみこんで、オリーブオイルをなじませておくことで、パサつかず美味しくいただけます。長時間マリネすると、より美味しいので、前日に作って置いておくのもおすすめ。よりスパイシーがお好みの方は、焼く前に、再度クミンとチリパウダーを適宜振るのがおすすめ。
●お野菜もオリーブオイルとお塩をなじませておくことで、美味しく焼けます。
●クミンと相性の良いヨーグルトドレッシングで食べる、ごちそうサラダは、おもてなしにもピッタリです。
●グリルパンの焼き目が食欲をそそります。グリルパンおすすめです!

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