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食のトレンド発掘隊

外はあったかカリッ、中はヒンヤリふわっ…新食感スイーツ「フローズンスモア」!

2015年6月18日

マシュマロが大変身! 不思議なコンビネーションのスイーツ

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 クロワッサンのサクサク感とドーナツの食べ応えがあるボリュームをあわせ持つ「クロナッツ」を世に送り出し、一大ブームを巻き起こした「DOMINIQUE ANSEL BAKERY」。来る6月20日に「DOMINIQUE ANSEL BAKERY TOKYO」としていよいよ日本に上陸する。クロナッツは昨年日本でも同様の商品が多数登場したが、いま話題なのは同じく「DOMINIQUE ANSEL BAKERY」が開発した「フローズンスモア」。焦げ目をつけたキューブ状のマシュマロのなかにアイスクリームとチョコチップが入っており、外はカリっ、中はふわっという食感の違いや、温かい外側と冷んやりした中身というギャップに驚く話題のスイーツだ。

 こちらも新食感が面白いと評判を呼び、ニューヨークの店舗で大ヒット。その影響を受け、すでに日本でもさまざまな店舗やメーカーやそれぞれオリジナルのフローズンスモアづくりにチャレンジしている。そこで、本家の日本上陸前だが早くもブームになりつつあるフローズンスモアを、タイプ別に紹介したい。(※特記がない限り価格はすべて税抜)

■エアーズロックのようなぽってり型フローズンスモア

 東京・下北沢に今年2月28日にオープンした少し暗めのライティングのカフェ「propaganda」では、開店当初からスイーツメニューの筆頭に「フローズンスモア」が登場。こちらのフローズンスモアはチョコチップアイスを焼きマシュマロで包んだ、エアーズロックのようなプレートメニューで提供。「カカオ70%のビターなチョコチップとバニラアイスを混ぜ、その周りをマシュマロで包んでいます」(同店パティシエの小清水圭太さん)。

「フローズンスモア」(600円)。

 フローズンスモアの周りは、ラズベリーやブルーベリーなど季節によって変わるフルーツとピスタチオナッツ、食べられるエディブルフラワーで彩られている。アイスクリームのケーキの周りにマシュマロのカバーをつけ、そこに焼き色がつけられた一皿は、ほどよい甘さであっという間に完食できる。

■スイーツバイキングにもフローズンスモアが登場!

 ホテルのスイーツバイキングのメニューにもフローズンスモアが登場している。

 横浜ベイホテル東急の2階にあるラウンジ「ソマーハウス」では、木・金曜日夜開催のナイト・タイムデザートブッフェ「スィートジャーニー」をリニューアル。月ごとにテーマフルーツを設け、旬のフルーツをふんだんに使ったスイーツが並ぶ。6月のテーマフルーツはパパイヤとチェリー。

 そして、人気なのがアクションコーナー。いわゆる実演ブースで、ほうれん草・チーズ・たまごのガレットに加え、フローズンスモアが6月限定で登場している。

スパークリングワイン、赤・白ワインのフリーフロー付きで4200円(税及びサービス料込み)。
一口サイズで食べやすく、何回もリピートする人が多いという。

 こちらで提供されるフローズンスモアは2種類。チョコレートアイスにフランボワーズ、フランボワーズソース、グラハムクッキーをマシュマロで包んだ「チョコレート」とヨーグルトのソルベにフランボワーズ、フランボワーズソルベ、バナナを同じくマシュマロで包んだ「ヨーグルト」で、いずれもオーダーを受けてからバーナーで仕上げの焼き色をつけてくれる。

 横浜ベイホテル東急の広報担当、平岡麻衣子さんによると仕事帰りの女性客が中心だが、カップルや男性を含むグループも来店しており、「とくにさっぱりとしたヨーグルト味は、女性から大人気です」と教えてくれた。

 横浜・みなとみらいの夜景を眺めながらのスイーツ三昧の一夜は人気のため残席はわずか。早めに予約をしよう。

 続いてチェーン系居酒屋やお取り寄せでのフローズンスモアをピックアップ!

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