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食のトレンド発掘隊

ピンクで華やかに! 手土産におすすめ! 春を感じる桜のスイーツセレクション

2015年3月19日

ロールケーキにショコラ、マカロン…目でも舌でも感じる期間限定の味わい

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 「食のトレンド発掘隊」のコーナーへようこそ。四季が巡りくるのをはっきりと感じられる日本では、季節ごとにその時期限定の味覚を楽しむ文化が受け継がれてきた。なかでも春は桜をモチーフにしたスイーツが店頭にたくさん並ぶ。新作もあれば、この時期のみ登場する定番品もとさまざまだが、いずれもこの時期しか出会えないものばかり。ピンク色の心躍るスイーツをチェックしてみよう(※価格は特記がない限りすべて税抜)。

<デパート編>

 春スイーツを一挙にたくさんチェックするには、デパートの食品売り場ははずせない。三越伊勢丹グループと各メーカーが「ほかにはない新しい価値」を提供すべくこだわり抜いて作ったオリジナルアイテム「ONLY MI」シリーズでは、桜、なかでも山桜をモチーフにした限定スイーツが3月31日まで店頭を彩っている。目指したのは、地域ごとの趣を持つ山桜のような個性豊かな味・形・色合い。なかでも、目を引くのが伊勢丹新宿店と三越日本橋本店のモロゾフで販売中の「春のチーズスフレ」と三越日本橋本店のルコント限定の「プランタニエ」だ。

 「春のチーズスフレ」(1000円)は、バニラ味のチーズスフレを桜が香るフレッシュクリームでピンク色にコーティング。パウダーシュガーで桜の模様まで入ったお手ごろ価格の一品だ。

 三越日本橋本店 洋菓子マネージャーの伊藤剛士さんも「口の中にふんわりと広がる桜の香りは、見た目同様に鮮やかで爽やかな印象。しっとりチーズスフレとの相性は食べごたえ抜群です!」と太鼓判。

直径14センチのクグロフタイプのスフレケーキ。ふわっとした口当たりについつい1人で食べきってしまう可能性も。

 一方、「プランタニエ」(540円)は一見すると和菓子のようにも見える二層構造のケーキ。ピスタチオの生地に桜のムースを組み合わせた彩りも鮮やかなスイーツで、さくらんぼのリキュール「キルシュ」の香るちょっと大人な味わいとなっている。

 伊藤さんによると「和のイメージの強い桜ですが、洋菓子で召し上がるのもおすすめです。あっさりムースと濃厚生地の中には爽やかなシロップ漬けのチェリーである『グリオットジュレ』が隠れていて、1個のケーキをペロリとすぐに食べきっちゃいます」とのこと。

ピスタチオの生地の香ばしさとのバランスで、甘すぎないのでシャンパーニュなど、お酒に合わせるのもおすすめ。

 季節限定の味が毎回好評のバームクーヘン専門店ねんりん家からは、しっかりと食べ応えのあるオリジナルバームクーヘン「マウントバーム」の「桜の国のマウントバーム」(1本入り 700円)が登場。上品な桜葉の香気をとけこませたピンク色のバームクーヘンだ。こちらは4月22日頃まで、ねんりん家の大丸東京店や西武池袋店、そごう横浜店などのほか、系列店の「和のねんりん家」でも購入できる。

 ねんりん家を運営するグレープストーン広報の大野由貴子さんは「春を感じていただきたいという気持ちでお作りしています。桜が満開の山や、水辺の桜並木のような、かすんだ桜色の姿。口にするとほんのり桜の香りが漂い、あぁ毎年桜に会える日本っていいなぁと、幸せを感じられるバームクーヘンです」と開発に込めた思いについて教えてくれた。

 「ご自分用や手土産にというのももちろんですが、ご卒業の謝恩会や送別会など、春の門出の記念に選んでいただくことがとても多いです」(大野さん)

オリジナルの箱も同じくピンク色で、桜があしらわれたデザインになっている。


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