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「れんこん」の超簡単食べ切りレシピ

2014年10月17日

「れんこん」で免疫力UP! 乾燥知らずのツヤ肌を目指そう!

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 今回ご紹介する野菜は「れんこん」です。煮るとホクホク、茹でるとシャキシャキ、すり下ろせばモチモチ、調理法で様々な食感が楽しめる野菜です。

 最近は薄くスライスして素揚げする野菜チップスとしても人気ですよね。また、穴の空いたれんこんは「未来を見通す」縁起が良いとされ、お正月やお祝いごとのお料理によく使われる野菜です。

 そして、れんこんは女性に嬉しい美容成分が沢山含んでいます。これから冬にかけて空気も乾燥して寒くなり、風邪もひきやすくなります。そんな時期に「れんこん」は女性の味方になってくれる野菜。乾燥も防いで風邪予防にも欠かせません。

 では、さっそく美容成分たっぷりのれんこんのヘルシーパワーについて学んでみましょう。

 れんこんの主成分はでんぷん、そして多くの食物繊維を含んでいます。腸内環境美化に欠かせない食物繊維。美肌を保つには絶対に必要な食物繊維は、実は免疫力を上げることにも重要な役割を果します。そもそも免疫とは、身体が本来持っている自然治癒力のこと。これには自律神経の働きが関係し、自律神経は白血球と連動しています。この白血球の中のリンパ球は約70%が腸内に存在しており、腸内環境が整っていないと免疫力は上がらないので、風邪予防やウィルスに対抗する身体作りに腸内環境を整えてくれる食物繊維は欠かせません。

 れんこんにはウィルスへの対抗力を高めたり、ストレスに強い体を作るなど、免疫力UPのビタミンCも豊富に含まれています。ビタミンCはコラーゲンの生成や美白効果もあるので毎日欠かさずに摂取したいビタミンです。ビタミンCは熱に弱い性質なのですが、嬉しいことにれんこんは加熱してもでんぷんのおかげでビタミンCの損失が少ないので、加熱調理してもビタミンCが摂れるのです。

 他に疲労回復効果のあるビタミンB1や、抵抗力を高めるパントテン酸も含まれています。

 れんこんの一番の特徴は、切ると糸をひく点にあると思いますが、これは「ムチン」とよばれる糖とたんぱく質が結合した成分。胃や腸の粘膜を保護して、消化吸収を高めてくれる働きがあります。ネバネバ食品の「オクラ」「納豆」「山芋」に含まれるヌメリもこの「ムチン」です。腸内環境を良くしてくれるので、免疫力を高めてくれます。

 また、切った時に変色するのは「タンニン」と呼ばれるポリフェノールの一種。消化作用や美白効果などが期待できるので、腸内環境美化と美肌を保つには嬉しい成分です。

 これからの時期には嬉しい栄養素をたっぷりふくんだ「れんこん」。美味しい時期に是非色々な調理法で食感も味わっていただきたいですね。

 そこで、今回は「茹でてシャキシャキ」「漬けてサクサク」「すり下ろしてモチモチ」の食感を楽しむ簡単レシピをご紹介いたします。

 美味しく食べて、しっかりと腸内環境を良くし、寒い時期に負けない体と美肌を目指しましょう。

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Profile
日高直子
日高直子(ひだか・なおこ)
野菜ソムリエ、食育インストラクターなど多数保有している食の資格を生かし、30代からの元気とキレイをサポートする野菜果物のある生活を提 案し、活動している。日本野菜ソムリエ協会認定の料理教室やセミナーを毎月 開催し、食イベントも主宰。ヘルシーでバランスの良い調理と野菜の彩りを生かしたスタイリングを得意とする。「野菜と美しい食研究所」ホーム ページ:http://www.yasaibishoku-labo.com/
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