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食のトレンド発掘隊

横浜「MARK ISみなとみらい」の注目店

2013年6月27日

有名海外ブランドも! 絶対行きたい店はココ!

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 6月21日(金)、横浜のみなとみらい駅に直結する三菱地所グループの商業施設「MARK ISみなとみらい(マークイズみなとみらい)」がグランドオープンした。飲食店は38店舗、そのうちフードコート9店舗、飲食系物販27店舗を含む物販店は136店舗、合計で189店舗が集結する大型商業施設だ。横浜ランドマークタワーなどからなる“横浜みなとみらい21地区”で最大規模となる。

「MARK ISみなとみらい」は横浜高速鉄道・みなとみらい駅に直結し、JR桜木町駅からは動く歩道で徒歩8分とアクセスにも優れている。近くには横浜美術館、カップヌードルミュージアム、横浜ワールドポーターズ、横浜赤レンガ倉庫などがある。
施設のコンセプトは“ライフエンターテインメントモール”。子育て中のヤングアダルトファミリーからその親世代を含む「3世代ファミリー」、自分らしいスタイルを持ち、家族・友達との時間を大切にする「横浜・山の手ミセス」などがターゲットなのだとか。

 数多くある飲食店や飲食系物販店。中でも働く“大人女子”に特におすすめの必見の店はどこなのか?

 まず要チェックなのは、旅行好きにもたまらない“海外の有名ブランド”だろう。4階のレストラン&フードコートのフロアにある「ラ・メール・プラール」は、フランス・モンサンミッシェル発の有名フレンチ。モンサンミッシェルはユネスコ世界遺産(文化遺産)にも登録されていることから観光地として有名で、年間350万人(日本人だけでも年間50万人)も訪れる。そのモンサンミッシェルでセレブご用達のお店として有名なのが、120年もの歴史を誇る同店だ。

「ラ・メール・プラール」の本店オーナーであり、モンサンミッシェル内に30以上ものホテルやレストランなどを経営しているバニエ・エリック氏が来日。彼はモンサンミッシェルの市長も務める。背景に見えるのは有名セレブのサインで、本店にもパブロ・ピカソやクリスチャン・ディオールなどのサインが壁一面に飾られているという。
看板メニューの「ラ・メール・プラール伝統のオムレツ(お好みのココット1品とポテトフライまたはパン付き)」(1890円)。直径25cm、厚さ5cmのふわふわオムレツ。これで1人前? と驚くほどのBIGサイズだが、スフレ状の食感で口に含むとシュワシュワ~と溶けていくので、1人でも意外とペロリと食べられてしまう。驚きの食感。

 同店の看板メニュー「ラ・メール・プラール伝統のオムレツ」は不思議だ。オムレツの材料は卵だけで、牛乳や生クリーム、メレンゲなどを一切使っていないのに、驚くほどふわふわなのだ。まるで綿菓子のように、口に含むとすぐに溶けてしまう。どうやって作っているのか?

 現地で修業をしてきたという同店の調理部長・島田正則氏に尋ねたところ、「本店にはふわふわに泡立てるための秘密の調理法がいくつかあります。例えば、“♪1・2・3、1・2・3~”と独特のリズムで、銅のボールを使って泡立てるなど。本場の研修では合計8時間も泡立ての修業をしてきました」とのこと。8時間の泡立てとは! オムレツという定番料理ながら、家庭では味わえないプロの味わい。一度は味わいたいものです。

 さて次は、韓国で超有名なカフェ「Ogada 五嘉茶」。

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