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食のトレンド発掘隊

満腹ダイエットの味方! おからを徹底解説

2013年5月23日

3カ月で-12kg!モデルが“キレイやせ”した「おからダイエット」

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なぜ、おからを活用すると
満腹ながらダイエットができるのか?

 最近、おからがダイエット食材として注目を集めている。おからは、大豆から豆乳をしぼった後のしぼりかす。これまでは、食品としての需要がそれほど多くないことや、日持ちしないことがネックとなってほとんどが処分されてきた。しかし、おからには、実は大豆のたんぱく質や、現代日本人に不足している不溶性食物繊維などがぎっしり詰まっている。そのうえ低カロリーなので、ダイエットに最適な食材なのだ。

 そんなおからを「ダイエット食材」として注目し研究を重ね、おからを使ったレシピ集『みるみる痩せる! おからダイエットレシピ』(アスコム刊、税込み1050円)を上梓したのがモデルの家村マリエさんだ。雑誌の読者モデル時代から太っていることがコンプレックスで、ありとあらゆるダイエット方法を試みたがどれも失敗。そんなときに母親が作ってくれたおから料理で初めてダイエットに成功した。56kgから3カ月で44kgにまで減量できたことに加え、便秘の解消や美肌効果もあったという。そうしたことから、現在ではモデル業に加え、豆腐業界の組織である全国豆腐油揚商工組合連合会から「関西おから大使」にも任命されている。

家村さんの著書『満腹なのにみるみる痩せる! おからダイエットレシピ』(アスコム刊、税込み1050円)。おからレシピを「メイン料理」「小さなおかず」「スープ」「主食」「スイーツ」「スムージー」などに分け、計約60種類紹介している。
おからで12kgやせたモデルの家村マリエさん。1986年石川県生まれ。「小悪魔ageha」の読者モデルから、本格的にモデル業を始める。以来、雑誌やテレビなどで活躍。2012年に全国豆腐油揚商工組合連合会から「関西おから大使」に抜擢

 そしてこのほど、このほど同書の刊行を記念して、おからの試食イベント「究極のエコ食材『おから』で始める栄養+健康+美生活」が開催され、家村さんがおからの魅力を披露。併せて、本に出てくる、おからを使ったダイエットレシピや、全国豆腐油揚商工組合連合会によるおから製品の紹介が行われた。

 家村さんによると、おからは、大豆製品なのでたんぱく質が豊富であり、ご飯やパン、麺類など糖質を含む食品の代わりに使うことで、ダイエットで大切とされる「高たんぱく・低糖質」の食生活を実現する理想の食材なのだそう。ダイエット中、特に気をつけたいのはご飯やパン、パスタといった炭水化物の摂取量だが、炭水化物を少し減らす分、おからを混ぜれば、お腹いっぱい食べられるうえ、おからはご飯やパンより低カロリーなので、カロリーカットが図れるという。

 おからは、食物繊維の含有量がほかのどの大豆製品より多く、便通を良くする効果が期待できるのもうれしいところ。家村さんも「特にうれしかったのが、慢性的な便秘が改善されたこと」と太鼓判を押すほどだ。さらに、おからは水分を含むと増量するため、食べると腸内で水分を含んで膨張。膨満感を引き起こすため、食事以外に余計なものをつまむ気にならなくなる。その結果、1日に摂取するカロリー数を抑えられもする。

 「食事制限をして空腹感をがまんするダイエットはしたくなかった。その点、おからを使ったメニューならお腹いっぱい食べても低カロリーに抑えられるので、がまんしないでダイエットできます。さらに、おからを混ぜるだけの手軽な調理でバリエーション豊かなおいしいメニューが作れるので、ダイエットを楽しく毎日続けられます」と家村さん。

 もう一つ、注目したいのが、その美肌効果で、おからに含まれている大豆イソフラボンには、肌荒れ、シミ、シワを改善し、美白や保湿効果も期待できるのだとか。家村さんも、「もともと日焼けサロンに通っていたほどの真黒な肌だったのですが、おからを食べ始めてからみるみる白くなったんです!」と力説するほどだ。

 そんな注目の食材「おから」だが、どんな風に料理に活用すればいいか分からない方も多いだろう。また、料理はせずに、手軽におからを摂取する方法を知りたい方も少なくないはずだ。そこで、次ページでは、イベントで紹介された、ヘルシーでおいしいおから製品をレビュー! 3ページ目では、家村さんの著書から抜粋した3品のおからレシピを紹介しよう。

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