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「日経ヘルス」記者が試して納得

ポリ袋で作るカロリーオフレシピに挑戦

2013年2月1日

「味見できないミステリアス“袋”料理」の巻

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 今月の試食は、「カロリーOFF! ポリ袋で簡単レシピ」の中で紹介している2品を試してみることになった。全然知らなかったんだけど、ポリ袋に材料を全部入れて湯せんするだけの調理方法が「はやってるんですよ~」と、メルマガ担当N山記者が言う。「カロリーOFF」「栄養素キープ」「煮くずれなし」「調理道具の洗い物なし」と、いいことずくめらしい。送られてきた資料を見て、「そういえば、前に試食で使ったヒジキが残っていたっけ」と、1品目は「大豆のひじき煮」に決定。もう1品は「半熟トローリにする、お湯からの引き上げタイミングがポイント」と言われた「カニ玉」にあえてチャレンジしてみる。

 だが、スーパーに材料買い出しに行って驚いた。カニ玉に使うグリーンピースが、指定の「缶詰」どころか冷凍ものまで「扱っておりません」だとぉ? 最近のお子様はグリーンピースがお嫌いだそうで、「売れないから置かない」のだそうな。「缶や冷凍がないなら、生の豆を食べればいいのよ、おほっほっ♪」などとアントワネットのようなことを考えていたら、生グリーンピースは「まだ全然旬じゃない」のだそうだ。しょうがないので、色が近いサヤインゲンを買ってみた。これをブツ切りにすればグリーンピースっぽく見えなくもない。

<大豆のひじき煮>
もどしたひじきと缶詰の大豆水煮、細切りにしたニンジンと調味料をポリ袋に投入。さてここで問題発生。大豆水煮は「100グラム」となっているのだが、私が買った缶は110グラム入り。どうすんだ? 10グラム残すのか?
普段なら110グラム入れて「味が薄かったら“ちょい足し”すればいいや」と考えるところだが、今回は味見ができない。安全のため、10グラム分の大豆を避けて、水煮のまま食べた(涙)。

「鍋にポリ袋を入れて20分」という放置プレイのハラハラ・ドキドキ感、味見ができず、どんな味になるかわからない不安感に悶絶するうち、タイマーのブザーが鳴った。お? おおお? これ、おいしいんですけどっ! 煮物としての味の染み具合はしっかりしているのに、ニンジンのシャキッと感が残っていて、いい感じ。これを副菜にして、次はメインディッシュの「カニ玉」だ。

<カニ玉>
ほぐしたカニ風味かまぼこと卵をポリ袋に入れてモミモミ。別の袋にあんかけソース用の調味料と刻んだサヤインゲン(本来ならグリーンピース)と調味料、水を入れ、こちらもモミモミ。両方湯せんにする。卵は15分、あんは1~2分。タイマーが鳴るのを待って取り出すと、卵はけっこう「固めのオムレツ」状態に見える。それをふきんで包んでほぐしていくと、あら不思議! 中はトロフワで、絶妙な半熟状態のカニ玉に変身した。ここに別の袋で作ったあんをかける。ああ、ちょっと固めだな。鍋で作るときは水溶き片栗粉を少しずつ足していって「ここじゃ!」と思うところで止めればいいが、袋調理だと出来上がるまでどうなるかわからない。簡単だがカスタマイズしにくいのが難点だ。

で、肝心の味なのだが、うふ~~んっコレも美味ぃぃ! 言われたとおり、鍋は湯せんに使う大鍋1個。油も使わないからヘルシーだし、洗い物も少なくて、超ラクチン。一度やったら、全部のレシピを試してみたくなるはず。

おいしい度  :★★★
ヘルシー度  :★★★★
楽チン度  :★★★★
(★四つで満点)

 詳しくは、「日経ヘルス」2013年3月号76ページ「カロリーOFF!ポリ袋で簡単レシピ」のページをご覧ください。

取材・文/竹島ぽてち

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