特徴あるソースをどう組み合わせるかが、西洋料理のポイント。さまざまな調理法を駆使して香りなどで個性を演出すると同時に意外性を持たせるところに面白みがある。

- 鶏のマレンゴ風
- 鴨のロースト オレンジ風味
- シュークルート
- スズキのパイ包み焼き
- ブランダード
- カスーレ
- 仔牛の詰め物 キノコソース
- ブイヤベース
- クスクス
- カサゴのアックア・パッツァ
- 仔羊のローマ風
- 温かい鴨のパテ ソース・ポルト
- 仔羊の煮込み 野菜添え
- ミラノ風オッソブーコ
- ピタパンのサンドイッチ
- 舌ビラメのボンヌ・ファム風
- 仔羊キャレの香草風味焼き
- 豚ロース肉のシャルキュティエール風
- パッパルデッレ 鴨のラグー和え
- 舌ヒラメのフライ コルベール風
- パンツェロッティ
- 牛肉のカルパッチョ
- シーク・カバブ
- 羊挽き肉とグリーンピースのカレー
- パルマンティエ風グラタン
- ムール貝のスープ
- タリアテッレのクリームソース和え
- ジャンバラヤ
- 帆立貝とえびのコキーユ
- ボルシチ








