• BPnet
  • ビジネス
  • IT
  • テクノロジー
  • 医療
  • 建設・不動産
  • TRENDY
  • WOMAN
  • ショッピング
  • 転職
  • ナショジオ
  • 日経電子版

中小事業者では導入進まぬHACCP

2016年4月7日

検討会発足し、義務化に向けての議論

このエントリーをはてなブックマークに追加
Facebookでシェア

 厚生労働省は、3月7日に「第1回食品衛生管理の国際標準化に関する検討会」をスタートさせた。議論の中心は「日本のHACCPの国際標準化」と「HACCPの義務化」の2つが大きな柱となる。

 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)とは食品の製造・加工工程のあらゆる段階で発生する微生物汚染等のすべての危害をあらかじめ分析し、その結果に基づいて、製造工程のどの段階でどのような対策を講じればより安全な製品を得ることができるかという重要管理点を定めて、これを監視することにより製品の安全を確保する衛生管理手法。GMPやISO22000、FSSCなどの製造規範の基礎になるものでもあり、機能性表示食品制度のガイドラインにも織り込まれている食品の安全基準のスタンダードである。

 食品全般の衛生管理の国際的なスタンダードで、1993年にコーデックス委員会においてガイドラインが策定されて以降、世界的にHACCPの普及が進んでいる。一方、日本では、1998年の食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法(HACCP支援法)以降、大手事業者では導入が進んでいる一方、中小事業者においては、普及が思うように進まず、全体の導入率は30%にも満たない。

 2013年9月には「食品製造におけるHACCPによる工程管理の普及のための検討会」が開催され、中小事業者も含めたHACCPの取り組みを支援するための具体的な普及方策である「我が国におけるHACCPのさらなる普及方策について」の提言が取りまとめられており、2015年1月1日には「HACCP企画推進室」が設置されていたが、それでもなかなか思うような進展がなかった。

 実は本年1月13日、中央紙の一面トップに「食の安全に「国際標準」 HACCP義務化 工程監視、記録 来年以降、段階的に」という記事が踊った。2020年の東京オリンピックに向けて、日本としても食品の安全安心の国際標準化は避けては通れない大きな課題となっている。

 厚生労働省は、秋に予定される今回の検討会の報告書を待って、府令や省令、さらに食品衛生法の改正も視野に入れて、2018年にもHACCPの制度改革に取り組む予定だ。(厚生労働省医薬・生活衛生局関係者談)

寄稿:フリージャーナリスト/継田治生


★日経ウーマンオンラインに関する簡単なアンケートにご協力ください

この記事をSNSにシェアする

このエントリーをはてなブックマークに追加
Facebookでシェア

この記事は役に立ちましたか?
働く女性のための「日経ウーマンオンライン」最新記事のお知らせを好きな方法で受け取れます。

  • メールアイコン

    11万2千人

    無料メルマガを購読する

Facebookコメント

※Facebookのコメント機能は、Facebookのソーシャルプラグイン機能を用いて実現してい ます。本機能、およびコメントの内容について、日経ウーマンオンラインは一切の責任を負い ません(日経ウーマンオンラインからのコメントを除く)。また、コメントを非表示にしたり、機能を停止することがあります。

関連キーワードから記事を探す
ヘルス&ビューティ

Topics

CloseUp

WOL Selection

PAGE TOP

ログインしていません。

  • ログイン
  • 無料会員登録

Pickup

Focus

最新刊のご案内

  • 仕事を楽しむ 暮らしを楽しむ
    日経ウーマン 12月号

    特集:「部屋を片づけると勝手にお金が貯まる!7つの理由」大公開!年100万円貯めてる人の財布・冷蔵庫・クローゼット 特別付録:書くだけで貯め上手になる!マネー手帳 2018上半期

  • もっと健康に、もっと美しく
    日経ヘルス 12月号

    特集 ご飯OK!油OK!賢く食べて体脂肪オフ 「ラクにやせる 糖質・脂質 とり方の正解!」リバウント知らず、一生太らない!

  • 働くママ&パパに役立つウェブマガジン
    日経DUAL 11月号

    「日経DUAL」11月号は「地頭がいい子を育てる暮らし方」「DUAL独自調査!家事代行サービスランキング」2本の大型特集のほかに、【妊娠・復帰】【保育園】【小学低学年】【小学高学年】と、子どもの年齢を4つに分類し、それぞれの年齢で今知りたいノウハウをお届します。「中田敦彦 ユーチューバーの活躍に危機感があるから」「魔裟斗 最初は子どもなんて欲しくなかった」など注目の記事も満載です。

働く女性 必読の書

おすすめ本日経ウーマンの本日経ヘルス&プルミエの本

もっと見る

キャリア&スキル
就職・転職
働き方
副業
お仕事術
コミュニケーション術
資格・語学
マネー
PC・スマホ
教養・マナー
ウーマン・オブ・ザ・イヤー
ヘルス&ビューティ
ダイエット
カラダの悩み・病気
メンタルヘルス
健康レシピ・食材
メイクアップ
スキンケア
健康知識
ライフ
恋愛・結婚
人間関係の悩み
お買い物・節約術
整理・収納
ファッション
グルメ
エンタメ
旅行・お出かけ
暮らし方

日経BP社の書籍購入や雑誌の定期購読は、便利な日経BP書店で。オンラインで24時間承っています。

PC版 | モバイル版

日経ウーマンオンライン

広告をスキップ