朝飲めば昼までヤセ体質が続く「きな粉プラスドリンク」【日経ヘルス16年5月号】

手軽に老化を食い止めるには、朝のきな粉プラスドリンクがお薦め! きな粉は食物繊維が豊富で抗糖化パワー大! これに抗酸化成分たっぷりのドリンクを組み合わせれば、シミ、シワをストップ。やせやすい体も手に入る

　体内の老化の２大原因が「酸化」と「糖化」。糖化とは、体内のたんぱく質に糖が結びつくことだ。久留米大学の山岸昌一教授は、「糖化したたんぱく質、ＡＧＥｓ（エージーイーズ）こそが老化のスピードを早める元凶。ＡＧＥｓの量は『高い血糖値にどれだけ長い時間さらされたか』で決まる。つまり、糖化を防ぐには、ＡＧＥｓを多く含む食事を避けるほか、急激な血糖値の上昇や、高い血糖が続く状態を避けること」だという。

　それにピッタリなのが、食物繊維と大豆オリゴ糖を含むきな粉だ。食後に血糖値が急上昇するのを抑える働きがある。

きな粉プラスドリンクがアンチエイジングに効く理由

　さらに、最初にとった食事の次の食事後の血糖値も抑える効果（セカンドミール効果）がある。「朝食に大豆をとると、大豆オリゴ糖などの作用で血糖値を下げるインスリンの分泌を促す成分が出る。その効果は３～４時間後からしばらく続き、昼食後も血糖値が上がりにくくなる」と大妻女子大学の青江誠一郎教授は説明する。

　きな粉の抗糖化と、果物や野菜の抗酸化パワーを併せ持つドリンクを朝飲めば、若々しい体を維持できるというわけだ。

効果バツグン!
イチオシ簡単ドリンク

ケールのβカロテンで抗酸化
きな粉青汁
（写真奥）

【材料】
青汁（粉末スティック、冷凍でもOK） ……2本（8g）
水 …………………………………………………… 200ml
きな粉 …………………………………………… 大さじ2
好みでハチミツやメープルシロップ …………… 適量

【作り方】
青汁を水でとき、きな粉、ハチミツなどを加えて混ぜる。

アボカドは最強の美容食材!
きな粉アボカド牛乳
（写真手前）

【材料】
アボカド …………………………………… 1/2個（80g）
牛乳 ……………………………………………… 150ml
はちみつ ……………………………………… 小さじ1
きな粉 ………………………………………… 大さじ2

【作り方】
材料をミキサーに入れて撹拌する。

この人たちに聞きました

山岸昌一さん
久留米大学医学部 糖尿病性血管合併症病態・治療学講座 教授
循環器、糖尿病の専門医であり、老化の原因物質、AGEs 研究の第一人者。抗肥満、アンチエイジング作用を持つ機能性食品などを研究。著書に『老化物質AGEためないレシピーウェルエイジングのすすめ』（バンローリング） ほか。

青江誠一郎さん
大妻女子大学 家政学部食物学 教授
食物繊維の機能性研究の第一人者。食物繊維と消化管の機能、ミネラル成分と脂質代謝、肥満の関係の解明に取り組む。「大豆が持つ大豆オリゴ糖がセカンドミール効果を発揮すると考えられる」。共著に『食物繊維 基礎と応用第3版』（第一出版）ほか。

取材・文／武田京子、写真／鈴木正美、スタイリング／三谷亜利咲　デザイン／ビーワークス

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