寒い冬でもポカポカ温まるアレンジ鍋レシピ

　レシピ連載「超簡単でおいしい！ HAPPYレシピ」へようこそ！ このコラムでは、数々の人気フードコーディネーターを輩出した「フードコーディネーター養成スクール 祐成陽子クッキングアートセミナー」の協力の下、簡単に作れてちゃんと美味しい料理やスイーツのレシピを紹介します。
　今回のテーマは、「寒い冬でもポカポカ温まる鍋レシピ」！ 日を増すごとに寒くなってきましたね。そろそろお鍋でもして、お腹も心も温めましょう。今回、フードコーディネーターの大塚弘美さんに考案してもらいました。お野菜たっぷりでヘルシーなレシピばかりなので、たくさん食べても罪悪感がないのも嬉しいポイントですよね。

エスニックえびワンタン鍋

＜材料＞（2人分）

煮干しだし----------1.2L
ニョクマム----------大さじ1
塩----------適宜

＜具材＞
ワンタンの皮----------12枚
A
　豚ひき肉----------50g
　ニョクマム----------小さじ1/4強
　酒----------大さじ1/2
　ごま油----------小さじ1/2
　しょうが（すりおろし）----------1/2かけ
　こしょう----------適宜
むきえび----------12尾
あさり----------12粒
青梗菜----------2株
エリンギ----------2本
もやし----------150g

＜トッピング＞
チリソース・レモン（櫛形切り）----------各適宜
フライドオニオン・パクチー----------各適宜

＜作り方＞
1．鍋にスープの材料を入れ火にかけて沸かし、あさりを入れる。

2．ボウルにAを入れて粘りが出るまで混ぜ12等分にし、むきえびに塩・こしょうをして一緒にワンタンの皮で包む。

3．青梗菜・エリンギを食べやすい大きさに切る。

4．1に3・2・もやしの順に入れ、火が通ったらスープと一緒に器に盛りトッピングをかけていただく。