今年話題の「豆腐クリーム」と「マッサ」は働き女子にいいことづくめ

ビタミンたっぷり！ パプリカで作る「マッサ」

　もう一つ、今年話題になったものといえば、パプリカで作る「マッサ」という調味料だ。パプリカはビタミンが豊富で美容にも健康にもいいので、働き女子も摂取したい野菜の一つ。「マッサ」はポルトガル料理でとてもメジャーな万能調味料なので、輸入食材店等で市販品も入手できるが、手作りでもとても簡単！ そしておいしい！ なじみのある日本の調味料とはひと味違う、エキゾチックな香りが魅力だ。

編集部で手作りしたマッサ。赤パプリカの旨味がギュッと凝縮されている。

　手作りマッサの作り方はこちら。やや時間がかかるものの、とても簡単。レパートリーに入れると便利。

　しっかり塩味が効いているがとてもまろやかで、パプリカの香りと旨味が濃くなっている。いろいろな料理の味付けのときに、塩の代わりに使うだけでおいしく仕上がるのだ。炒め物の隠し味に使ったり、肉や魚を漬け込んでソテーしたりするのもおすすめ。

マッサを使った具だくさんスープ

　マッサは、魚介と合わせるととても香りが引き立つ。こんなあたたかいスープを冬の夕食にしてみては。

　魚介とマッサの味はとても相性がよく、簡単なのにとても奥深い味のスープができる。味つけはマッサのみだ。パスタを入れてスープパスタにするとボリュームアップする。辛い味がお好みならチリペッパーで少しピリリとさせるのもいい。

朝食にフル活用できる甘マッサ

　さて、実はマッサにも砂糖バージョンがある。先ほど紹介したのが「塩マッサ」で、砂糖で味付けすると「甘マッサ」。甘くて爽やかな、いわばパプリカのジャムのような感覚だ。

　「塩マッサ」に比べてパプリカの水分をそのまま使うので、とても瑞々しいペースト。クラッカーやトーストに塗ったり、ヨーグルトに添えたり、ジャムのように使うと、忙しい朝などにも栄養分も摂れるのがうれしい。甘マッサでドレッシングを作るのもいい。

甘マッサのクリーミードレッシング

　甘マッサのまろやかな甘味と、ヨーグルトの酸味が絶妙。具だくさんなドレッシングなので、シンプルなサラダにたっぷりとかけていただくのがおいしい。

　2015年もあとわずか。話題になった「豆腐クリーム」と「マッサ」、アイデア次第で用途も幅広いので、ぜひお試しを！ さて来年は、どんな新しい味と出会えるのか、楽しみだ。