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ハロウィーンにも! 彩りきれいな「かぼちゃ」レシピ

2017年10月27日

旬の野菜かぼちゃを使った、彩り鮮やかなレシピをご紹介します

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 かぼちゃが旬の季節がやってきました。色合いも華やかで、簡単にできる、かぼちゃを使ったレシピをご紹介します。手軽に作れるものばかりなので、ハロウィーンのパーティーにもぴったりですよ。

かぼちゃのアグロドルチェ

イタリア・シチリア島の郷土料理

やさしい酸味で、とてもマイルドなかぼちゃのマリネ。紫玉ねぎを使うと、彩りもきれい

<材料>(2~3人分)
かぼちゃ……1/8個(約230~250g)
ニンニク……1片
レッドオニオン(なければ普通の玉ねぎでも可)……1/2個
レーズン……約大1
すし酢……大2
EXVオリーブオイル……大1
蜂蜜……小1
塩……少々
ドライハーブ(オレガノ、バジルなど)……適量


<作り方>
1.かぼちゃの種と綿を取り、皮はついたままでラップをしてレンジ600Wに4~5分かけ、カットできる程度に軟らかくする。粗熱が取れたら1cm幅にカットする。

2.レッドオニオンは薄くスライスする。

3.フライパンにオリーブオイル(分量外)を多めに入れ、潰したニンニクを入れて温め、1を並べて両面焼いて塩を少々振る。ニンニクと一緒にバットに取り出す。

4.同じフライパンにオリーブオイル(分量外)を足し、2をしんなりするまで炒め、3の上に乗せ、レーズンも乗せる。

5.すし酢とEXVオリーブオイル、蜂蜜を合わせ、4が温かいうちにまわしかけ、ドライハーブを全体に散らす。

6.粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で2時間から一晩冷やす。

<ポイント>
・アグロドルチェとはイタリア語で「甘酸っぱい」という意味。
・できれば冷蔵庫で一晩置いてしっかり味をなじませてください。


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Profile
宇梶 由里子
料理研究家
宇梶 由里子(うかじ ゆりこ)
1975年生まれ。大学卒業後、フランス家庭料理を学び、その後、旅行好きが高じてイタリア料理やタイ料理など様々な国の料理を身に付ける。フードアナリスト協会会員。2015年7月より母と共に自宅でイタリアン、フレンチの料理教室を開催している(現在会員制)。ホームページはこちらからどうぞ。
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