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春におすすめ やわらかくジューシーな鶏むね肉レシピ(4/5)

2017年4月21日

安価なのにタンパク質も豊富 ダイエットレシピにも最適

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チキンカツのサンドイッチ

サクサクジューシー ぜいたくなサンドイッチ

ゆったりとした休日のランチにぜひ

<材料>(2人分)
鶏むね肉……1/2枚
キャベツ……1~2枚
食パン(8枚切り)……4枚
塩・こしょう……適量
小麦粉……適量
溶き卵……1個分
パン粉……適量
サラダ油……適量
とんかつソース……適量
マヨネーズ……適量
粒マスタード……適量
バター……適量


<作り方>
1.キャベツは千切りにして水にさらしておく。

2.鶏むね肉は2等分にし、ラップをのせて麺棒でたたいて7mmくらいの厚さに伸ばす。

3.2の両面に塩・こしょうを振り、小麦粉・溶き卵・パン粉を全体にまぶす。

4.小さめのフライパンにサラダ油(約1cmほどの量)を入れて熱し、3を入れて両面きつね色になるまで揚げる。

5.食パンをトースターで焼き、片面にバターを塗る。

6.水気を切ったキャベツと45上にのせ、とんかつソース・マヨネーズ・粒マスタードをお好みの量かけ、もう片方のパンをのせて挟み、お好みの大きさにカットする。

鶏むね肉のカット&たたき方

鶏むね肉のカット&たたき方

(1)鶏むね肉を半分にカットする。(皮は付けたままで良い)
(2)尖った部分(写真右側)は、さらに縦半分にカットする。
(3)厚みのある部分(写真左側)は、横から包丁を入れて厚みをカットする。
(4)ラップを乗せ、肉たたき(麺棒、瓶の底などでも良い)で7mmくらいの厚みになるまでたたいて薄く伸ばす。

<ポイント>
・お肉をたたくことで火が通りやすくなり、揚げ油の吸収も少なくヘルシーになる。
・ソース類はお好みで。スイートチリソース+マヨネーズのソースもさっぱりしてオススメ。
・パン粉に粉チーズを加えたものをまぶし、揚げたてにレモンを搾ってそのまま食べてもおいしい。

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Profile
宇梶 由里子
料理研究家
宇梶 由里子(うかじ ゆりこ)
1975年生まれ。インテリアや骨董品が好きな母に育てられ、自然に暮らしを楽しむようになる。大学卒業後、フランス家庭料理を学び、その後、旅行好きが高じてイタリア料理やタイ料理など様々な国の料理を身に付ける。フードアナリスト協会会員。2015年7月より母と共に自宅でイタリアン、フレンチの料理教室を開催している(現在会員制)。
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