ベリッシモ風トマトとタマネギのリゾット

●材料4人分●
米（北海道産米）-------------------------------------150g
北海道さらさらゴールドタマネギ---------------------半分
北海道産日本酒（辛口）------------------------------半カップ
パルミジャーノ・レッジャーノ（固形）--------------0g
高リコピントマト-------------------------------------4個
お湯---------------------------------------------------500cc位
EX オリーブオイル（Coratina もしくは Itrana）---大さじ4
バジルの葉っぱ---------------------------------------適量
塩（Mothaなど荒いタイプ）-------------------------適量
フライパン（テフロン加工）Ｘ 2

●作り方●
（1）一つのフライパンに玉ねぎをみじん切りにする。

（2）フライパンにオリーブオイルをひいて、玉ねぎを炒める。色が変わってきたらトマトを加える。

（3）もう一つのフライパンに米を入れ、煎る。

（4）（3）に日本酒を加え、水分がなくなったらお湯を加えながら10～15分程、時々混ぜながらゆっくり煮る。

（5）二つのフライパンの中身を混ぜ合う。

（6）最後に粉状のパルミジャーノ・レッジャーノを加え、混ぜてからめる。

（7）お皿に盛り付けてバジルとオリーブオイルとスライスしたチーズをかける。

文／北本祐子