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カロリー抑えめ、なのに腹持ち「やせスープ」3レシピ

2017年10月5日

食欲がないときにもおすすめ 栄養満点冷凍エノキを使ったスープ

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 前回『のせて&混ぜてダイエット効果「冷凍エノキ」おかず』では、冷凍エノキの作り方とのせるだけ、混ぜるだけの簡単レシピをお伝えしました。今回は、冷凍エノキを使った腹持ちのよいスープレシピをご紹介します。

エノキのとろみやうまみは汁物との相性抜群。また、だしによる“腹持ち”効果にも注目を。「食事の途中に150mlのカツオだしを飲んでもらった実験で、食後に得られる満腹感が高くなることがわかった」(味の素イノベーション研究所の近藤高史上席研究員)。食欲不振なときでも食べやすく、栄養が十分にとれるのもうれしい。

エノキキムチ豆乳の冷スープ

美肌効果も大!

<成分>(1人分)
カロリー92kcal、食物繊維4.6g、塩分2.2g

<材料>(2人分)
冷凍エノキ(※解凍する)…3かけ(生エノキ150g分)
キムチ…70〜80g
豆乳…200ml
ナンプラーまたは白だし…小さじ1/2
キュウリ…1/2本(40g)
塩…小さじ1/4
白ゴマ…適宜

<作り方>
1.キュウリは千切りにし、塩を振って少し置いてから絞る。

2.キムチ、解凍したエノキ、豆乳を混ぜ、味を見ながらナンプラー(または白だし)を加える。

3.器に盛り、1をのせ、好みで白ゴマを散らす。

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