切って漬けるだけの簡単「酢パプリカ」常備菜にも

基本の「漬け酢」

基本の「漬け酢」の配合は、水と酢はそれぞれ200ml、塩は大さじ1、砂糖はお好みで

＜材料＞
水…200ml
酢…200ml
塩…大さじ1
砂糖はお好みで

酢の種類と特徴

穀物酢

　米、大麦、小麦などの穀物のうち1種類または2種類以上を1Lにつき40g以上使用。すっきりした酸味で、煮物などにも適している。

米酢

　穀物酢のうち、米の使用量が1Lにつき40g以上のもの。まろやかな風味で、甘酢漬けのほか、寿司酢などにもよく使われる。

黒酢

　穀物酢の一種で、発酵や熟成によって褐色または黒褐色になったもの。コクのある酸味で、アミノ酸を豊富に含む。ドリンクなどに。

リンゴ酢

　リンゴの搾り汁の使用量が1Lにつき300g以上の果実酢。フルーティーな酸味で、ピクルスやマリネ、ドレッシングなどに適している。

ワインビネガー

　ブドウの搾り汁の使用量が1Lにつき300g以上の果実酢。他の酢に比べて酸度が高く、塩を控えめにしたいときなどにもお薦め。

ピクルス用“調味酢”なら注ぐだけで簡単

右から「ピクルスの酢200mlジップ付パウチ」（200ml、240円・税別、問／オタフクソース）、「ミツカン カンタン酢」（500ml、300円・税別、問／ミツカン）、「ピクルスの酢」（360ml、250円・税別、問／内堀醸造）

　ピクルス用調味酢なら注ぐだけで簡単。切った野菜をパウチに入れるだけの「ピクルスの酢200mlジップ付パウチ」（200ml、240円・税別、問／オタフクソース）、肉料理などピクルス以外にも使える「ミツカン カンタン酢」（500ml、300円・税別、問／ミツカン）、ワインビネガーとハーブでさっぱりな「ピクルスの酢」（360ml、250円・税別、問／内堀醸造）などがある。