蒸すだけパワー・サラダ　厚揚げサラダ

野菜本来のうまみや甘みが感じられるスチームサラダ。根菜でかみごたえも増す。

＜成分＞（1食当たり）
熱量218kcal、たんぱく質8.8g、食物繊維5.1g

＜材料＞（1人分）
厚揚げ…1/3枚（50g）
大根…1.5cm厚（50g）
レンコン…中1/3節（50g）
ニンジン…中1/3本（30g）
モヤシ…40g
青ジソ…3枚
カットパイナップル…100g

＜作り方＞
1．大根は皮をむいて1cm厚さのイチョウ切り、レンコンは皮をむいて7mm厚さの半月切り、ニンジンは皮をむいて7mm幅の輪切りにし、厚揚げは2cm角に切る。青ジソは細切りにする。

2．せいろかザルに青ジソ以外の1とモヤシを入れて8分ほど蒸す。蒸しあがったら皿に盛り、カットパイナップルを添えて青ジソを乗せ、ドレッシングをかける。

お薦め タイ風ドレッシング

＜タイ風ドレッシング＞（2、3回分）
ナンプラー（醤油でもOK）…大さじ1弱（20g）
米酢…小さじ4（20g）
ゴマ油…大さじ2（10g）
米油（油でもOK）…小さじ4（20g）
塩…ふたつまみ（4g）
輪切り唐辛子…少々

コクのあるエスニック風のドレッシングは、材料を混ぜるだけ。あっさりした根菜サラダにぴったり！ 魚介類やハーブにもよく合う。

Point

「せいろまたはザルを鍋にのせて蒸すか、フライパンで蒸し焼きにしてもOK」（川上さん）。夜に切って並べておけば、翌朝は加熱するだけで簡単。食物繊維が豊富でお通じ改善にもいい。