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調理の幅が広がる食材を
週末に購入する
食材を無駄なく使えるように、アレンジのしやすさも考えて、厳選した食材がこちら。
1週間分が約3000円で、栄養バランスも◎！
次ページからの1週間のレシピで使う食材がこちら。今回は3000円を目安に購入した。「アレンジしやすいものを選びました。彩りも重視しています。卵は使い切りやすい6個入りで。多少値が張るものを買ったほうが、鮮度がよく長持ちするのでおすすめです。プチトマトはトマトより使い勝手がよく、味が濃いのでパスタソースにしてもおいしい。水菜は洗って切るだけと調理しやすいので、忙しい朝の強い味方に。安さも魅力です。香味野菜は味のアクセントになるので購入しておきたい。今回は生姜を選びました」（広沢さん）。バランスの良い食生活のために参考にして。
あなたは、週に何回くらい自炊してる？ 読者アンケートによれば、自炊の回数は週に平均3.4回（夕食の場合）。野菜不足など栄養バランスの偏りや、間食の多さ、食事時間が不規則であることが気になっているようだ。健康な心と体で働き続けるためにも、自炊テクニックを身に付け、バランスの取れた食事を心がけたい。
とはいえ、食事を毎日作るのはなかなか大変。「買った食材を使い切れず、無駄にしてしまう」と悩む人も多い。料理研究家の広沢京子さんに上手で無駄のない自炊のコツを伺うと「週末に1週間分の食材を買っておき、平日の自炊に向けて準備をしておくこと」だという。
「食材はアレンジしやすいものを選んで。例えばサラダ以外の用途が少ないレタスではなく、火を通しても使いやすいキャベツを。肉は薄切りにしても、厚切りでも使えるブロック肉を。魚は鮭やブリの切り身が使いやすいでしょう」（広沢さん）
購入した食材は、冷蔵庫や冷凍庫を上手に活用し、肉、魚、葉物野菜などその食材に合った保存法で鮮度を保つ工夫を。
次ページからは週末に買った食材に、手軽な下ごしらえやアレンジを加え、1週間で使い切るレシピを紹介する。無理のない手軽な自炊生活で、元気に毎日を乗り切って！
※こちらからも各レシピを検索いただけます！
◆食材の上手な保存法
⇒http://wol.nikkeibp.co.jp/article/special/20100824/108288/?P=2
◆週末にすませておくと便利な下ごしらえ
⇒http://wol.nikkeibp.co.jp/article/special/20100824/108288/?P=2
◆レシピ
キャベツのコールスロー
エビとプチトマトのパスタ
⇒http://wol.nikkeibp.co.jp/article/special/20100824/108288/?P=3
卵焼き
鮭の漬け焼き
ホウレン草のおひたし
⇒http://wol.nikkeibp.co.jp/article/special/20100824/108288/?P=4
塩豚のスープ
水菜とポテトのピリ辛炒め
⇒http://wol.nikkeibp.co.jp/article/special/20100824/108288/?P=5
ゆで豚とキャベツのサンドイッチ
ホウレン草と卵のスープ
⇒http://wol.nikkeibp.co.jp/article/special/20100824/108288/?P=6
水菜のサラダ
ホウレン草のおひたし
玉ネギと油揚げのみそ汁
エビの生姜焼き
⇒http://wol.nikkeibp.co.jp/article/special/20100824/108288/?P=7
