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今日から作れる!トレンドレシピ

春野菜でササッと簡単! めちゃウマおかず(7/7)

2014年3月19日

春キャベツ、新玉ねぎ、菜の花…、春野菜たっぷり料理を楽しもう

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ビタミンカラー♪ 春野菜の炒め蒸し煮

材料(2人分)

長ねぎ…15cm
ズッキーニ…1/3本
南瓜…1/16個くらい(約75g)
人参…1/3本
春キャベツ…1~2枚程度

自然塩…少々
胡麻油…小さじ1/2 ※オリーブオイルでも

作り方

1.人参は皮ごと斜め薄切りにし、縦半分に切る。(斜め銀杏切り)かぼちゃは5mmの厚さで食べやすい大きさに、ズッキーニは7mmの輪切り、白ネギは斜め薄切りに、キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、芯の硬い部分はそぎ切りにしておく。

2.キチンと蓋のできる鍋を熱しごま油を温める。白ねぎを入れ木べらでさっと油を馴染ませたら端に寄せ、次にズッキーニを空いたスペースに加えてさっと鍋底の油を馴染ませて白ねぎとあわせる。南瓜 → 人参も同様に順番に炒めながら手早く加え、全体を混ぜ合わせ、塩少々を振って蓋をする。

3.焦げ付かないように注意しながら弱めの中火・弱火で野菜が柔らかくなるまで野菜の水分で蒸し煮する。

4.野菜が汗をかいてきて人参が六割り程火が通ったら、全体を端に寄せきゃべつを足しさっと馴染ませてから2の要領で全体を混ぜ合わせる。さらに塩ひとつまみを振って蓋をして蒸し煮する。

5.それぞれの野菜に火が通っていい香りに仕上がったら全体をさっと混ぜ、塩加減を調整に火を止める。

ワンポイントアドバイス

栄養価が高い皮を使用するので、出来るだけ安全な素材を選んで下さいね。野菜本来の旨味を重ね煮で引き出します。水を加えず野菜の水分で蒸し煮するので、蓋を開けて鍋の中を確認する際は出来るだけ素早く行い、水蒸気を逃がさないのが上手く作るコツ。


レシピ作成/さらりごはん

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